昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくりと紹介された作り方を自分用にまとめていますので、多少の誤差はご了承ください。
昭和５５年１０月１３日のレシピです。なんとおやつのメニューなんです＾＾そして焼豚はお手製ですよ♪
チャーシューメン
材料
- 豚肉（チャーシュー用）
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
- 水
- 長ネギ
- 昆布
- 手羽元
- 卵
- 中華麺（細麺）
作り方
- 紐で縛った豚肉（ブロック）をフライパンで表面がこんがり焦げ目がつくまで焼く
- 表面が焼けたらお酒を加えて加熱する（軽く温まる程度か？）
- 豚肉を鍋に肉汁ごと移し、みりん・砂糖・しょうゆ・水・長ネギ（葉の部分丸ごと）を入れ、アルミホイルで落し蓋のようにし、およそ４５分煮る
- 水をはった鍋に昆布、手羽元（キッチンバサミで開く）を入れ、火にかけて出汁を取る
- 長ネギ（3.で使わなかった白いところ）を小口切りにして水にさらす
- 4.の出汁は灰汁が出るので取り、昆布も取り出す
- ゆで卵を作り、殻を剥いたらチャーシューを煮ている鍋に入れて、一緒に煮卵にする
- 3.が煮えてチャーシューができたら取り出して５ｍｍ幅に切る
- 中華麺をゆでる
- ラーメン丼ぶりにチャーシューの煮汁・しょうゆを入れて6.の出汁でのばす
- 茹で上がった麺を10.に入れ、チャーシュー・ネギ・煮玉子（半分に切る）を盛り付けて完成
完成です
めっちゃ美味しそう。厚切りチャーシュー贅沢です！お手製すると好きな厚みに切れていいですね＾＾贅沢なおやつになりました！
↓先月のキープレシピ↓
【キープレシピ】魚の粕漬け【３６５日の献立日記：2024/09/01放送】
昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくりと紹介されたレシピを自分用にまとめてありますので多少の誤差がございます。平成元年８月２３日の献立です。魚の粕漬け・やきとおし(レシ...
tsubo-p.com
2024.09.01
【キープレシピ】大学芋【３６５日の献立日記：2024/09/08放送】
昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくりと紹介されたレシピを自分用にまとめてありますので多少の誤差がございます。昭和５５年４月２０日のおやつです。大学芋とレモンティー（レ...
tsubo-p.com
2024.09.08
【キープレシピ】プリン【３６５日の献立日記2024/09/15放送】
昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくり紹介レシピを自分用にまとめてありますので、多少の誤差がございます。平成元年５月１１日のおやつの「プリン」です＾＾こちら、３日連...
tsubo-p.com
2024.09.15
【キープレシピ】ドラやき【３６５日の献立日記：2024/09/22放送】
昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくりと紹介された作り方を自分用にまとめていますので、多少の誤差はあるかと思います。昭和４９年１０月１６日のおやつ、お手製のドラやき...
tsubo-p.com
2024.09.22
【キープレシピ】きんぴら【３６５日の献立日記：2024/09/29放送】
昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくりと紹介された作り方を自分用にまとめていますので、多少の誤差はご了承ください。昭和５９年１０月２４日のレシピです。きんぴら、お好...
tsubo-p.com
2024.09.29
コメント