昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。
昭和５７年８月８日のあんみつです。あんこから手作りですよ！甘くて涼し気なおやつは暑い夏にぴったりですね＾＾
あんみつ
材料
- あずき
- 棒寒天
- 白ワイン
- 水
- グラニュー糖
- あんず（種が取ってあり乾燥してるものがいいかと）
- 塩
作り方
- ２回ゆでてアク抜きしたあずきを１時間ほど煮る
- 棒寒天を水に戻し、細かくちぎって絞る
- 2.を鍋に入れ、水を加えて弱火で寒天を溶かす
- 寒天が溶けたらザルで濾しながら型に流し入れ、冷やし固める（あら熱をとったら冷蔵庫へ）
- 鍋に白ワイン、水、グラニュー糖、あんずを入れて煮る（白ワインのシロップ漬け）あら熱を取って冷やす
- 1.のあずきが柔らかくなったら、あずきの頭が出るくらいまで茹で汁を減らす
- 6.にグラニュー糖を３回に分けていれ、煮詰める（自分好みの甘さでOK）
- 7.に塩を入れて味を整えたら、バットなどにあけてあら熱を取って冷やす（あんこ完成）
- 冷え固まった寒天をさいの目切りにする
- 器に寒天・あんこ・あんずを盛り、上から黒みつをかけて完成！
（黒みつはわらびもちの回を参照してくださいね）
完成です！
あんこを手作りしてのおやつとなりました。自分好みの甘さに出来るので控えめでもいいですし、暴力的な甘さに挑戦しても良いかもしれませんね！手間はかかりますが、そのぶん美味しくできた時の感動はひとしおかと思います＾＾ちょっとチャレンジしたいおやつですね！
おまけ：あんこでもう一品！
ココナッツミルク・白玉粉・薄力粉・砂糖を混ぜて（だいたいホットケーキ生地の固さ）、熱したフライパンでホットケーキ（楕円形）のように焼く。両面焼けたらあんこを乗せて、くるっと巻いたら・・・ココナツあんこ焼きもちです！こちらも白玉粉でもちもち美味しそう♪
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