皆さまこんにちは。今日放送のヒルナンデス！でやってました味玉レシピがめっちゃ美味しそうだったのでキープレシピです。一緒に紹介されていた調理器具も気になったので書き留めてみました。３分クッキングでおなじみの近藤幸子さんのレシピと愛用調理器具となります＾＾
スパーシーな香り！ソース味玉
出演されていましたいとうあさこさんはソース派だそうです。そのいとうさんが「おいしい！」と絶賛されていました＾＾作り方も材料もシンプルです。早速作りたい一品です。
材料
- ゆで卵：５個
- 砂糖：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
- 中濃ソース：大さじ３
- 水：大さじ３
作り方
- ゆで卵を作る（好みの固さで）
- 保存容器（ポリ袋でもOK）に、砂糖・しょうゆ・中濃ソース・水を入れ混ぜ合わせる
- ゆで卵を2.に入れて半日ほど漬ける（ポリ袋の場合は空気を抜いて）
ジンジャーエール＋レモネード！？ジンジャーシロップ
コチラは近藤さんがガリを自家製する際の生姜の茹で汁を何か使えないかと考えられたそうです。生姜の美味しさを茹で汁まで余さずなんて、さすがプロです！シロップはソーダやお酒で割っても美味しいとのことです。
新しょうがの甘酢漬け（ガリ）
＜材料＞
- 新しょうが：３００ｇ
- 酢：１カップ
- 砂糖：１００ｇ
- 塩：小さじ１
＜作り方＞
- 鍋に酢・砂糖・塩を入れ混ぜ合わし、火にかけてひと煮立ちさせ、冷ます（甘酢）
- 新しょうがは固い部分だけ包丁でむき、皮付きのまま繊維の方向に薄切りにする（スライサーを使うと便利です）
- 沸騰したお湯（１リットル）でスライスしたしょうがを１分茹でる（茹で汁捨てない）
- しょうがをざるに広げ、余分な水分を切る（余分な水分捨てない）
- 冷ました甘酢にしょうがを入れ、冷蔵庫で保存（２ヶ月保存できます）
作り方3.と4.の残った茹で汁を使って、ジンジャーシロップを作ります！
ジンジャーシロップの材料
- しょうがの茹で汁：１リットル（ガリを作った際にでたもの）
- 砂糖：３００ｇ
- はちみつ：５０ｇ
- レモン汁：大さじ４〜５
ジンジャーシロップの作り方
- 材料を全て混ぜ合わせる（ピッチャー容器がオススメ）
- 冷蔵庫で保存する（１〜２週間保存できます）
ラクして美味しい！冷たい油から揚げる唐揚げ
冷たい油から！？とびっくりしますが、冷たい材料をたくさん油に入れると温度が下がるので、冷たい油から揚げても全く問題ないそうです。冷凍のフライドポテトも冷たい油から揚げてもOKなんですって＾＾
材料
- 鶏もも肉：１枚（３５０ｇ）
- (A)しょうゆ：小さじ１
- (A)塩：小さじ2/3
- (A)おろし生姜：小さじ1/2
- (A)おろしにんにく：小さじ1/2
- 卵：１個
- 小麦粉：大さじ４
- 片栗粉：1/2カップ
- 揚げ油：適量
作り方
- 鶏もも肉を厚みや筋には浅く切り込みをして、１０等分に切る（食べやすい大きさなら良いかと思います）
- 切った鶏もも肉に(A)を加えてよく揉み込み、１５分常温に置く
- 卵を2.に入れ、お肉になじむまでしっかり揉み込む。
- 小麦粉を加えて、全体がベタベタな状態になるように混ぜる
- ポリ袋やバットに片栗粉を入れ、お肉を１個ずつ入れて、しっかり片栗粉をまぶす
- フライパン(26cm)に油を２cmほど入れ、火にかけずに5.のお肉を入れる（冷たい油に入れるんです！）
- 全て入れたら強めの中火で加熱する
- 唐揚げから泡が出てきたら中火にし、３〜４分ほど加熱する（衣が固くなるまで触らない！触ると衣が剥がれます）
- １個ずつひっくり返し、火を止めて油から出さずに３分放置する（予熱で揚がり、お肉を休ませる。２度揚げと同じような感じです）
- 再び強めの中火にしさらに３〜４分程、衣がしっかり固くなるまで揚げる（全体が色づきます）
- 唐揚げを取り出す際は火を止めずに高温のままの状態で取り出す（油切れがよくなります）
プロ愛用調理器具
料理研究家の近藤幸子さんが愛用されている調理器具です。紹介された物のうち欲しくなった３つを覚え書きとして残しておきます＾＾
イギリス製の包丁研ぎ器
取手があるので安定して保持しやすく、前後にだいたい５往復することで切れ味が復活するんだとか。
ハンギングステンレススポンジトング
水筒などを洗う際、柄つきスポンジブラシが活躍しますが、洗い終わった後のスポンジの水切り（滴るのでどこに吊るそうか問題）、を考えなくていいグッズ。普段のスポンジを挟んで固定し、使い終わったらスポンジを取り外して柄になるトング部だけ片付ければOKです。
業務用アルミフライパン［フッ素樹脂加工モデル］
なんやかんやでフライパンひとつで料理することが多いのですが、こちらのフライパンは熱が均一に伝わるのでまんべんなくカリッと美味しく焼けるそうです。ハンドルカバーがないですが、別売りでシリコンハンドルカバーもあります。
まとめ！
今日ヒルナンデス！放送の、３分クッキングでおなじみの料理研究家・近藤幸子さんの気になったレシピと愛用調理器具の一部を切り取り紹介いたしました。
＜レシピ＞
ソース味玉・ガリ・ジンジャーシロップ・冷たい油から揚げる唐揚げ
＜調理器具＞
イギリス製ナイフシャープナー・スポンジトング・アルミフライパン
味玉なんかはもう早速今晩仕込んで明日の朝に楽しめそうですね＾＾
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