昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半書き続けた献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。ざっくり紹介レシピを自分用にまとめてありますので、多少の誤差がございます。
平成元年５月１１日のおやつの「プリン」です＾＾こちら、３日連続しておやつにされたとか！どんなプリンが楽しめるのでしょうか？
プリン
材料
- グラニュー糖
- 水
- バニラビーンズ
- 牛乳
- 卵
作り方
- 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火？にかけてカラメルを作る（茶色に変わってきたら弱火にして鍋をゆすり、少量の水を加える）
- カラメルができたら、プリンカップに入れて固める
- バニラビーンズの中を包丁の先でこそぎ取る（取ったものはさやにつける）
- 鍋に牛乳と3.のさやを入れ火にかけて温める
- ボウルに全卵３つ・卵黄２つ・グラニュー糖を入れて混ぜる（今回はプリンカップ４個分作られてました）
- 5.に(4.)温めた牛乳を少しずつ加えながら、さらに混ぜる
- よくまざったら6.を布巾でこす（プリン液が全部で約８００ｍｌになっていたのでカップ１個で牛乳２００ｍｌは使っていそうですね）
- カラメルが固まったカップに7.のプリン液を注ぎ入れ、アルミホイルで蓋をする
- フサカのある耐熱ガラス容器に布巾をしき、プリンカップを並べ、プリン半分の高さまで熱湯を注ぎ、１５０℃のオーブンで２５分ほど蒸し焼きにする
- 蒸し焼きできたら冷蔵庫で冷やし、冷えたらプリンを器に移して完成！（カップから外れてポン！という音がすでに美味しそうだった。器に移さなくてもカップのままでもいいかも）
完成です！
程よい硬さのあるプリンのようです！カラメルとプリンの相性は抜群です＾＾材料も少なく、手順も簡単なので、子供と一緒に作ってみるのもいいかもしれませんね！（熱湯やオーブン使用の際はやけどにご注意ください）
おまけ
(A)プリン液が余ったら、ラム酒を加える。(B)食パンを耳付きのまま適当に格子切り。(C)プルーンをスライスする。バターを塗ったグラタン皿に(B)と(C)を並べ入れて、(A)を注ぐ。２００℃のトースターで焼くと…プルーンパンプディングの完成です＾＾上からカラメルをかけてどうぞ。
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