昭和の女優、沢村貞子さんの滋味あふれる献立日記より、フードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。
昭和５５年７月２１日の朝ご飯の献立です。うどんの麺をパスタにするスパゲッティ風うどんです。今回はソースが２種類ですよ〜＾＾
スパゲッティ風うどん（たまねぎベーコン味・トマトオイルサーディン味）
材料：(A)たまねぎベーコン味(B)トマトオイルサーディン味
- 細うどん乾麺
- (A)たまねぎ半分
- (A)ブロックベーコン
- (A)パセリ
- (A)チーズ
- (A)にんにく
- (B)オイルサーディン缶詰
- (B)ケイパー（瓶詰めされたいたので酢漬けかも？）
- (B)トマト
- (B)たまねぎ半分
- (B)輪切り唐辛子
作り方
- 乾麺を表示湯で時間きっちり茹でる（茹でている間に2種類のソースを作るのでスピード勝負です）
- (A)たまねぎを半分に切り、繊維に沿って約３ｍｍ幅に切る
- (A)ブロックベーコンは短冊切りにする
- (A)パセリを粗みじん切りする（面倒なので乾燥パセリでもいいと思います）
- (A)チーズを削る（グレーターや塊がないのでボトルのパルメザンチーズでいいかと）
- フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく１片を熱す（にんにくチューブでいいかも）
- よく熱したら、2.3.を炒めて、十分加熱できたら火から下ろす
- (B)トマトをサイコロ切りにする
- (B)たまねぎ半分をみじん切りにする
- (B)大葉を細切りにする
- フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく１片を熱す（にんにくチューブでいいかも）
- よく熱したら8.9.を炒めて、輪切り唐辛子を加えて、５分ほど煮込む
- 煮込んだら(B)オイルサーディンと(B)ケイパーを入れて、身をほぐし混ぜて、火から下ろす
- うどんが茹で上がったらそれぞれのソースのフライパンに入れて混ぜる（この時、弱火にかけながらしっかりと混ぜて、混ぜ終わったら火から下ろす）
- 器に盛ったたまねぎベーコンの方には3.4.のパセリとチーズを仕上げにかけて完成
- 器に盛ったトマトオイルサーディンの方には10.の大葉を上からかけて完成
完成です！
パスタ麺ではなく、うどん麺を使用していますのでとってももちもちした触感になりそうですね！普段使いしないと思うケイパーはなくてもいいのかなと思いますし、トマトやベーコンなどは普段から使うことが多いので、オイルサーディンの缶詰さえあれば意外とさくっと作れそうなメニューですね＾＾早速作ってみようかな♪
ソースとうどんを混ぜる時は、焦げ付き防止のために火から下ろした状態でも良いかもしれません。
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