レシピのレパートリーを増やしたい！自分的に優しいお味のキープレシピ、３６５日の献立日記より『豚肉といんげんのからし酢あえ』です。さっぱりメニューが美味しい季節ですね。
豚肉といんげんのからし酢あえ
材料
- とんかつ用肩ロース肉
- いんげん豆
- 生姜
- 塩
- 酒
- からし
- 粒マスタード
- ワインビネガー
作り方
- とんかつ用肩ロース肉を酒と塩を入れたお湯で茹でる（アクは取り除く）
- いんげん豆を塩茹でし、ざるにあげる
- お肉は繊維を切るように１ｃｍ幅に切る
- いんげん豆は４等分に切る
- しょうがは極細切りにする
- からし、粒マスタード、ワインビネガー、塩でからし酢を作る（からし１：粒マスタード１：ワインビネガー１、塩で味を整えるでよさそう）
- 3.〜5.をからし酢であえて完成
生姜でなく、白髪ねぎにしてもいいですし、両方使っても良さそうです。また、からし酢にマヨネーズを加えてスティック野菜にディップしても美味しそうですね。
まとめ
３６５日の献立日記（昭和４８年７月２０日）より、豚肉といんげんのからし酢あえでした。他にもひやしとろろのおすまし、枝豆のあづま煮、やきかまぼこが紹介されていました。いつみてもこちらの献立はほっこりしますね＾＾
ぜひ献立の参考になさってくださいね。
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