昭和の女優、沢村貞子さんが２６年半毎日続けられた「献立日記」を元にフードスタイリストの飯島奈美さんが料理されます。本日は「まきずし」「かぼちゃの甘露煮」「しじみのみそしる」です。詳しい作り方や分量は記載がありませんので、放送を見ながらのキープレシピです＾＾
まきずし（あなきゅう・ビーフパクチー）
材料
- 酢飯
- まきずし用海苔
- 卵
- 焼き穴子
- きゅうり
- 奈良漬
- 三つ葉
- わさび
- コンビーフ
- マヨネーズ
- こしょう
- パクチー
- セロリ
- 白ごま
作り方
- 溶き卵より、卵焼きを作る（好みの味でいいかと思いますが、私が作るなら甘系）
- 焼き穴子の頭と尻尾を落とし、縦半分に切る
- きゅうりを縦切り４等分にし、水気が出るので種のところは切り落とす
- 奈良漬を薄く縦斬りにする
- 三つ葉を茹でる
- 海苔を奥４cmほど残して酢飯を多めにきっちりと広げる
- 広げたご飯の上に1.〜5.とわさびを適量乗せて巻く（具材が中央になるように）
- コンビーフにマヨネーズとこしょうを混ぜ合わせる
- セロリを縦斬りにする
- 海苔を奥４cmほど残して酢飯を多めにきっちりと広げる
- 10.に8.と9.とパクチーとセロリ、きゅうりを乗せて巻く（具材が中央になるように）
- 適度な大きさに輪切りにする（11.のビーフパクチーには白ごまをトッピング）
かぼちゃの甘露煮
材料
- かぼちゃ
- 水
- 砂糖
- みりん
- 塩
- しょうゆ
作り方
- かぼちゃは皮付きのまま、食べやすい大きさに切る
- 鍋にかぼちゃ、水、砂糖を入れて火にかける
- ひと煮立ちしたら、みりん・塩・しょうゆで味付け
- 落し蓋をして１０分ほど煮る
しじみの味噌汁
材料
- しじみ
- 合わせ味噌
作り方
- 砂抜きしたしじみを弱〜中火でしじみが開くまで火にかける（じっくり弱火にかけたほうが好み）
- 殻が開いたら合わせ味噌を溶く
完成です！
まきずしにはおしょうゆで（分量外）、三つ葉が余ればお味噌汁に加えて。あなきゅうは分かりますが、ビーフパクチーはどんな味になるかちょっと想像がつきませんが、なかなか美味しそうな組み合わせだと思いました。奈良漬がいいアクセントになっていそうな感じですね！
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